Enzymen kunnen stoffen kleiner maken, maar ook twee stoffen met elkaar verbinden.
De enzymen in de ROOT wortelstimulator werken als biokatalysatoren: het zijn eiwitten met een katalytische functie. Een katalysator is een stof die de reactiesnelheid verhoogt zonder zelf verbruikt te worden.
De enzymen in het product Metrop Enzymes remmen processen: het zijn eiwitten met een regelende katalytische functie. Dit type enzymen is belangrijk om bacteriële ziekten te voorkomen die worden veroorzaakt door rottend plantaardig materiaal.
Sommige enzymen uit de groep hydrolasen kunnen zelfs bacteriën en schimmels zoals meeldauw tegengaan. Dergelijke producten zijn een milieuvriendelijk alternatief voor pesticiden.
Enzymen zijn grote eiwitten met een specifieke driedimensionale structuur (meestal bolvormig).
Bij een door enzymen gekatalyseerde reactie bindt het enzym zich aan het substraat: er wordt een enzym-substraatcomplex gevormd. Vervolgens vindt de reactie plaats en worden de producten vrijgegeven van het enzym. Waterstofbruggen (water) spelen een belangrijke rol bij deze binding.
Enzymen werken specifiek: ze kunnen slechts één of enkele verwante substraten omzetten. Enzym en substraat moeten als een sleutel in een slot passen.
Groepen enzymen
Enzymen kunnen worden ingedeeld in groepen:
| Hydrolasen | Deze enzymen katalyseren hydrolysereacties. Hydrolyse is het splitsen van chemische verbindingen onder invloed van water. |
| Oxidoreductasen | Deze enzymen katalyseren redoxprocessen (elektronoverdracht). |
| Transferasen | Deze enzymen katalyseren reacties waarbij groepen worden overgedragen. |
| Liasen | Deze enzymen katalyseren de splitsing van koolstof-koolstof (C-C), koolstof-zuurstof (C-O) en koolstof-stikstof (C-N) bindingen. |
| Ligasen | Deze enzymen katalyseren de binding tussen substraten. |
Enzymen en co-enzymen hebben slechts een beperkte levensduur en moeten tijdig worden vervangen.
Het toevoegen van extra enzymen aan de teelt leidt altijd tot een snellere en gezondere groei van elke plant.
